altinoz.com.tr

Üç Boyutlu Yazıcı ile Üretilen Vegan Etler 2020’de Piyasada Olacak

İsrailli bir gıda firması olan Jet Eat yeni tür bir et alternatifi ile piyasayı sarsmayı hedeflediğini açıkladı.

Üç boyutlu yazıcı teknolojisi kullanan firma 2020 yılında dokusu, hissi ve tadı ile gerçek hayvan etinden ayırt edilemeyecek kadar benzer bir bitki bazlı ürünü pazara sunacağını duyurdu.

Üzerinde çalışılmaya devam edilen ürün için firma 2018 yılının başından bu yana araştırma-geliştirme çalışmalarını yürütüyor.

Teknoloji haber sitesi NoCamels’a konuşan firma sahibi Eşar Ben Şitrit birkaç yıl öncesine kadar et tüketen birisiymiş ancak vegan olmaya karar verdikten sonra piyasada bulunan et alternatiflerini beğenmediği için kendi alternatif ürününü üretmeye karar verdiğini anlatıyor. Şitrit etin komplike yapısını taklit edebilecek seviyeye geldiklerini anlatarak şunları söylüyor:

“Hayvan eti dört elementten oluşuyor: kas, yağ, myoglobin ve bağ dokusu. Üç boyutlu yazıcılar kullanarak tamamen doğal malzemelerden bu doku matriksini yaratabiliyoruz. Daha da iyi sonuçlar alabilmek için çalışmalarımız devam ediyor. Piyasaya çıktığında tüketicileri şaşırtacak bir ürün olacağını söyleyebilirim.”

Inovasyon ve teknolojik yatırım gerekiyor

Beş kişilik bir ekipten oluşan Jet Eat şimdiden yatırımcıların dikkatini ve sermayesini çekmeyi başarmış görünüyor ancak büyük çapta üretim ve dağıtım için daha fazla yatırıma ihtiyaç duyuyorlar. Bu aşamaya kadar deneyler için İsrail Teknion Teknoloji Enstitüsü’nün laboratuvarlarını kullanan Jet Eat, yakında kendi laboratuvarını kurmayı hedefliyor.

Avrupa İnovasyon ve Teknoloji Enstitüsü tarafından düzenlenen Gıda Girişim Zirvesinde finalist olarak seçilen firma 70 bin dolarlık bir ödülün de sahibi oldu. Kazanan firma ise gelecek hafta Paris’te açıklanacak.

İsrail’de veganların sayısı hızla artıyor

İsrail ve özellikle de başkent Tel Aviv’de, kendisini vegan veya vejetaryen olarak tanımlayan kişilerin sayısında dramatik bir artış yaşanıyor. Hayvansal tarım ve ürünlerin çevreye olan etkisi konusunda bilinç düzeyinin en yüksek olduğu toplumlardan biri İsrail olarak kabul ediliyor. Çevre, sağlık ve etik nedenlerle ülkede her yıl konuya ilişkin çok sayıda protesto ve gösteri eylemi düzenleniyor.

Kaynak: tr.euronews.com-Sertaç Aktan